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Backen! by Christina Kempe

By Christina Kempe

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Restlichen Teig ausrollen, über die Form legen und die Teigoberfläche mit dem Teigrand fest zusammendrücken, überstehenden Teig abschneiden. In die Mitte der Oberfläche einige Löcher stechen, damit der entstehende Dampf entweichen kann. Den Kuchen 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. – Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen, dann die Temperatur auf 180° (Umluft 160°) reduzieren und in 25–30 Min. hellbraun backen. – In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Gabel leicht schaumig schlagen.

41 Kuchen mit Biskuit 88. Saftiger Orangenkuchen GANZ EINFACH Für 1 Springform (26 oder 28 cm Ø) Zubereitungszeit: 1 Std. Ruhezeit: 10 Min. Backzeit: 25 Min. Für den Teig: 4 Eier • 70 g Zucker • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange • 80 g Grieß • 1/8 l frisch gepresster Orangensaft (von ungefähr 3 Orangen) • 1 Prise Salz • 100 g Mehl (Type 405) Zum Tränken: 1/8 l frisch gepresster Orangensaft (siehe oben) • 70 g Zucker Außerdem: Butter und Backtrennpapier für die Form – Die Eier trennen.

Die Masse in die Form füllen. Im Backofen (Mitte) 30 Min. backen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen. TIPP Statt mit Zitronenschale können Sie den Kuchen auch mit Orangenschale zubereiten. 90. Walliser Nusskuchen LEICHT ZU MACHEN Für 1 Kastenform (30 cm Länge) Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: 50 Min. 1/2 EL Butter • 100 g fein gehackte Walnusskerne • 200 g Zucker • 50 g Zwieback • 6 Eier • 150 g gemahlene Walnusskerne • 150 g gemahlene Haselnusskerne • 2 gestrichene TL Backpulver Außerdem: Backtrennpapier für die Form • 1 Becher Haselnuss-Fettglasur • 8 Walnusskernhälften – Die Butter in einer Pfanne zerlassen.

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